「ファベックス2024」に出展~発酵のチカラで課題解決!「発酵調味料」を紹介~
オリエンタル酵母工業 株式会社2024年4月3日
オリエンタル酵母工業「ファベックス2024」に出展
~発酵のチカラで課題解決!「発酵調味料」を紹介~
日清製粉グループのオリエンタル酵母工業株式会社(取締役社長:中川 真佐志)は、本年4月10日(水)~12日(金)の3日間、東京ビッグサイト(東京都江東区)で開催される惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食・配食の業務用専門展である「ファベックス2024」に出展します。
■当社ブース概要(ブース番号:東4ホール FQ-16)
当社ブースでは「おいしさも、健康も。ヒミツは「酵母」にあり!」をテーマに、素材を生かしておいしさを演出する「発酵調味料」について紹介します。
中食・外食業界および食品メーカーのお客様が抱えるさまざまな課題を、当社が95年間培ってきた酵母の知見で解決します。
■当社紹介製品
極旨プラス、極旨パウダー
極旨プラス(液体)、極旨パウダー(粉末)は、おいしさに関わるアミノ酸・有機酸などの成分をバランスよく含んでおり、少量の添加で味の厚みやコクを底上げする発酵調味料です。
みそやしょうゆなどの発酵食材と相性がよく、ラーメンスープやみそ汁などにおすすめです。
また、チョコレートなどの味わいの増強や、肉や魚、大豆たんぱく特有の臭みの軽減、減塩メニューの開発に役立ちます。
クレム・レブール
「クレム・レブール(液体)」は酵母と乳酸菌により、厳選した乳原料を発酵して作り上げた発酵調味料です。発酵のチカラと乳原料の酵素処理技術により、バターなどの乳素材に含まれる特長成分を多く含有しており、香りや甘さ後を引くコクを食品に付与することができます。
アミノ酸・ペプチド・脂質・脂肪酸などをバランスよく含んでいるため、それらの相乗効果により牛乳、バター、生クリームなどを使用した菓子や惣菜などの風味を増強します。
また、乳製品代替でコスト低減を実現するとともに、当社独自技術で、味の厚みや深みをカバーすることで、おいしさの向上にも貢献します。
▲極旨プラス使用例
(ラーメンスープ)
▲クレム・レブール使用例
(ホイップクリーム)
■「ファベックス2024」概要
・日 時 :2024年4月10日(水)~12日(金)10:00~17:00
・会 場 :東京ビッグサイト 東4~7ホール(東京都江東区有明3-10-1)
・主 催 :日本食糧新聞社
・Webサイト:https://www.fabex.jp
以上
オリエンタル酵母工業「ファベックス2024」に出展
~発酵のチカラで課題解決!「発酵調味料」を紹介~
日清製粉グループのオリエンタル酵母工業株式会社(取締役社長:中川 真佐志)は、本年4月10日(水)~12日(金)の3日間、東京ビッグサイト(東京都江東区)で開催される惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食・配食の業務用専門展である「ファベックス2024」に出展します。
■当社ブース概要(ブース番号:東4ホール FQ-16)
当社ブースでは「おいしさも、健康も。ヒミツは「酵母」にあり!」をテーマに、素材を生かしておいしさを演出する「発酵調味料」について紹介します。
中食・外食業界および食品メーカーのお客様が抱えるさまざまな課題を、当社が95年間培ってきた酵母の知見で解決します。
■当社紹介製品
極旨プラス、極旨パウダー
極旨プラス(液体)、極旨パウダー(粉末)は、おいしさに関わるアミノ酸・有機酸などの成分をバランスよく含んでおり、少量の添加で味の厚みやコクを底上げする発酵調味料です。
みそやしょうゆなどの発酵食材と相性がよく、ラーメンスープやみそ汁などにおすすめです。
また、チョコレートなどの味わいの増強や、肉や魚、大豆たんぱく特有の臭みの軽減、減塩メニューの開発に役立ちます。
クレム・レブール
「クレム・レブール(液体)」は酵母と乳酸菌により、厳選した乳原料を発酵して作り上げた発酵調味料です。発酵のチカラと乳原料の酵素処理技術により、バターなどの乳素材に含まれる特長成分を多く含有しており、香りや甘さ後を引くコクを食品に付与することができます。
アミノ酸・ペプチド・脂質・脂肪酸などをバランスよく含んでいるため、それらの相乗効果により牛乳、バター、生クリームなどを使用した菓子や惣菜などの風味を増強します。
また、乳製品代替でコスト低減を実現するとともに、当社独自技術で、味の厚みや深みをカバーすることで、おいしさの向上にも貢献します。
▲極旨プラス使用例
(ラーメンスープ)
▲クレム・レブール使用例
(ホイップクリーム)
■「ファベックス2024」概要
・日 時 :2024年4月10日(水)~12日(金)10:00~17:00
・会 場 :東京ビッグサイト 東4~7ホール(東京都江東区有明3-10-1)
・主 催 :日本食糧新聞社
・Webサイト:https://www.fabex.jp
以上