「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌 (生きて腸まで届く乳酸菌)」の組み合わせで、腸内環境を改善する効果を確認～日本食品科学工学会 第71回大会（2024年8月29日～31日）にて発表～
三菱ケミカルグループ 株式会社2024 年９月
アサヒグループ食品株式会社
三菱ケミカル株式会社
「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌 (生きて腸まで届く乳酸菌)」
の組み合わせで、腸内環境を改善する効果を確認
～日本食品科学工学会 第 71 回大会（2024 年 8 月 29 日～31 日）にて発表～
アサヒグループ食品株式会社（社長：川原浩 本社：東京都墨田区）と三菱ケミカル株式会社（代表取締役：下平 靖雄、福田 信夫 本社：東京都千代田区）は、「パン酵母由来の酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌Weizmannia coagulans SANK 70258」の組み合わせに関して、腸内環境を改善する効果（シンバイオティクス効果）を確認しました。この研究成果について、日本食品科学工学会 第 71 回大会（愛知県名古屋市）（2024 年 8 月 29 日～31 日）にて発表を行いました。本研究については今後も詳細なメカニズムの解明を進めるとともに、引き続き、酵母由来成分のヒトに対する健康維持についての研究を進める予定です。
＜以下詳細内容＞ 注釈の用語解説は最後にまとめて記載しています。
■研究背景
アサヒグループ食品では酵母エキス製造過程で得られる副産物である「パン酵母由来の酵母細胞壁（以下、酵母細胞壁）」の有効活用に向け、様々な機能性研究を行っています。酵母細胞壁にはグルカンやマンナンなどの食物繊維が含まれ、食物繊維は大腸に到達すると、腸内細菌によって利用されこれらの菌を増やすことが報告されています。中でも一部の腸内細菌が作り出す短鎖脂肪酸※1は、腸内環境を良好にするだけでなく、様々な臓器においてヒトの健康維持に繋がることが示唆されています。アサヒグループ食品が行った研究にて、酵母細胞壁は、in vitro ヒト糞便培養系試験において短鎖脂肪酸の産生を有意に増強したことから、プレバイオティクス※2素材として機能することが示唆されています。（2024 年 5 月日本栄養・食糧学会大会にて発表済）
また、「有胞子性乳酸菌Weizmannia coagulans SANK 70258（以下W. coagulans SANK 70258、旧名： Bacillus coagulans））」は、三菱ケミカルが開発した乳酸菌で、一般的な乳酸菌とは異なり胞子を形成するため、耐熱性、耐酸性、耐糖性に優れ、胃酸で死滅せず、生きたまま腸まで届くことが報告されています。これまで、W. coagulansSANK 70258 には、免疫機能の調節（1）、肌の状態の改善（2）などの機能を有する可能性が示唆されています。また、ビフィズス菌の増加や腸内腐敗産物の低減、排便回数の増加についても報告されており (3, 4, 5)、プロバイオティクス※3素材として機能することが示唆されています。
本研究では、プレバイオティクス効果が示唆された酵母細胞壁とプロバイオティクス効果が示唆されたW. coagulansSANK 70258 を対象とし、2 素材の組み合わせによる相乗効果の有無を評価しました。
■研究方法
ヒト糞便を用いたin vitro 培養系システムで評価を行いました。具体的には、13 名の健常者から採取した便を培地に混合し、評価サンプルを添加して 48 時間の嫌気培養※4を実施しました。培養後、培養液から DNA および代謝物質の抽出を行い、腸内フローラ※5および短鎖脂肪酸の解析を実施しました。
■研究結果
酵母細胞壁単体の効果
酵母細胞壁を添加することにより、過去の研究と同様に、培養液中に含まれる短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）の濃度が、非添加群と比較して有意に高い値を示すことが分かりました（図 1)。なお、p0.05 は統計学的に有意な差があることを示します。
図 1. 酵母細胞壁添加後の培養液中の短鎖脂肪酸濃度
（*：p0.05, ウィルコクソンの符号順位検定, vs.非添加）
（p0.05：統計学的に有意な差があることを示します)
また、腸内 フローラを調べた結果 、酵母細胞壁を添加す ることにより、 多糖分 解菌であるB. thetaiotaomicronおよび、酢酸産生菌であるB. faecis、酪酸産生菌であるFaecalibacteriumの存在比が有意に増加しました（図 2）。
図 2.酵母細胞壁添加後の糞便中の多糖分解菌B. thetaiotaomicron存在比、酢酸産生菌B. faecis存在比、酪酸産生菌Faecalibacterium存在比
(* : p 0.05, ウィルコクソンの符号順位検定, vs.非添加)
図１, 2 の結果より、酵母細胞壁は、①多糖分解菌B. thetaiotaomicronを増加させ、酵母細胞壁自身の食物繊維を分解し、②その食物繊維が酢酸産生菌B. faecisのエサとなり、酢酸産生を促します。さらに、酵母細胞壁により増加した酪酸産生菌Faecalibacteriumにより、酢酸が酪酸に変換され、酪酸産生が増加した、というメカニズムが推察されました（図 3）。
公式ページ（続き・詳細）はこちら
https://www.mcgc.com/news_release/pdf/02054/02347.pdf
アサヒグループ食品株式会社
三菱ケミカル株式会社
「酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌 (生きて腸まで届く乳酸菌)」
の組み合わせで、腸内環境を改善する効果を確認
～日本食品科学工学会 第 71 回大会（2024 年 8 月 29 日～31 日）にて発表～
アサヒグループ食品株式会社（社長：川原浩 本社：東京都墨田区）と三菱ケミカル株式会社（代表取締役：下平 靖雄、福田 信夫 本社：東京都千代田区）は、「パン酵母由来の酵母細胞壁」と「有胞子性乳酸菌Weizmannia coagulans SANK 70258」の組み合わせに関して、腸内環境を改善する効果（シンバイオティクス効果）を確認しました。この研究成果について、日本食品科学工学会 第 71 回大会（愛知県名古屋市）（2024 年 8 月 29 日～31 日）にて発表を行いました。本研究については今後も詳細なメカニズムの解明を進めるとともに、引き続き、酵母由来成分のヒトに対する健康維持についての研究を進める予定です。
＜以下詳細内容＞ 注釈の用語解説は最後にまとめて記載しています。
■研究背景
アサヒグループ食品では酵母エキス製造過程で得られる副産物である「パン酵母由来の酵母細胞壁（以下、酵母細胞壁）」の有効活用に向け、様々な機能性研究を行っています。酵母細胞壁にはグルカンやマンナンなどの食物繊維が含まれ、食物繊維は大腸に到達すると、腸内細菌によって利用されこれらの菌を増やすことが報告されています。中でも一部の腸内細菌が作り出す短鎖脂肪酸※1は、腸内環境を良好にするだけでなく、様々な臓器においてヒトの健康維持に繋がることが示唆されています。アサヒグループ食品が行った研究にて、酵母細胞壁は、in vitro ヒト糞便培養系試験において短鎖脂肪酸の産生を有意に増強したことから、プレバイオティクス※2素材として機能することが示唆されています。（2024 年 5 月日本栄養・食糧学会大会にて発表済）
また、「有胞子性乳酸菌Weizmannia coagulans SANK 70258（以下W. coagulans SANK 70258、旧名： Bacillus coagulans））」は、三菱ケミカルが開発した乳酸菌で、一般的な乳酸菌とは異なり胞子を形成するため、耐熱性、耐酸性、耐糖性に優れ、胃酸で死滅せず、生きたまま腸まで届くことが報告されています。これまで、W. coagulansSANK 70258 には、免疫機能の調節（1）、肌の状態の改善（2）などの機能を有する可能性が示唆されています。また、ビフィズス菌の増加や腸内腐敗産物の低減、排便回数の増加についても報告されており (3, 4, 5)、プロバイオティクス※3素材として機能することが示唆されています。
本研究では、プレバイオティクス効果が示唆された酵母細胞壁とプロバイオティクス効果が示唆されたW. coagulansSANK 70258 を対象とし、2 素材の組み合わせによる相乗効果の有無を評価しました。
■研究方法
ヒト糞便を用いたin vitro 培養系システムで評価を行いました。具体的には、13 名の健常者から採取した便を培地に混合し、評価サンプルを添加して 48 時間の嫌気培養※4を実施しました。培養後、培養液から DNA および代謝物質の抽出を行い、腸内フローラ※5および短鎖脂肪酸の解析を実施しました。
■研究結果
酵母細胞壁単体の効果
酵母細胞壁を添加することにより、過去の研究と同様に、培養液中に含まれる短鎖脂肪酸（酢酸・プロピオン酸・酪酸）の濃度が、非添加群と比較して有意に高い値を示すことが分かりました（図 1)。なお、p0.05 は統計学的に有意な差があることを示します。
図 1. 酵母細胞壁添加後の培養液中の短鎖脂肪酸濃度
（*：p0.05, ウィルコクソンの符号順位検定, vs.非添加）
（p0.05：統計学的に有意な差があることを示します)
また、腸内 フローラを調べた結果 、酵母細胞壁を添加す ることにより、 多糖分 解菌であるB. thetaiotaomicronおよび、酢酸産生菌であるB. faecis、酪酸産生菌であるFaecalibacteriumの存在比が有意に増加しました（図 2）。
図 2.酵母細胞壁添加後の糞便中の多糖分解菌B. thetaiotaomicron存在比、酢酸産生菌B. faecis存在比、酪酸産生菌Faecalibacterium存在比
(* : p 0.05, ウィルコクソンの符号順位検定, vs.非添加)
図１, 2 の結果より、酵母細胞壁は、①多糖分解菌B. thetaiotaomicronを増加させ、酵母細胞壁自身の食物繊維を分解し、②その食物繊維が酢酸産生菌B. faecisのエサとなり、酢酸産生を促します。さらに、酵母細胞壁により増加した酪酸産生菌Faecalibacteriumにより、酢酸が酪酸に変換され、酪酸産生が増加した、というメカニズムが推察されました（図 3）。
公式ページ（続き・詳細）はこちら
https://www.mcgc.com/news_release/pdf/02054/02347.pdf