6月1日・2日「第19回食育推進全国大会」へ出展、調理師学校発のお雑煮を食べて学べる2日間
公益社団法人 全国調理師養成施設協会オリジナル雑煮コンテスト最終決戦と全国の伝統雑煮紹介企画の2本立てで展開
公益社団法人 全国調理師養成施設協会(会長:服部幸應、所在地:東京都渋谷区) は、6月1日(土)・2日(日)に開催される「ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会」(主催:農林水産省、大阪府等)に参加し、「日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう!」というテーマで2日間出展いたします。
第2回 Z-1グランプリ(オリジナル雑煮コンテスト)
最終決戦(6月1日10:00~15:00)・投票結果発表(2日10:00~16:00)
全国の小・中学生、高校生から寄せられたオリジナルレシピ1,107作品のうち、一次~三次審査を通過した2種類のお雑煮を来場者に販売(2種類1セットで100円、500セット限定) 。
雑煮を購入、気に入った作品に投票してもらい、グランプリを決定します。
[作品1]信長雑煮
レシピ考案者:冨成 柚凪さん(城南高等学校2年生※応募当時)
推薦:岐阜調理専門学校(岐阜県)
[作品2]かごんま特製雑煮
レシピ考案者:諏訪 葵さん(神村学園高等部2年生※)
推薦:今村学園ライセンスアカデミー(鹿児島県)
投票結果発表(昨年の様子)
日本列島お雑煮あれこれ
【6月1日・2日】全国の伝統雑煮をパネルで紹介。各地の雑煮の特徴を学ぶことができます。
各県のお雑煮紹介パネル
各地の雑煮写真に、レシピと一口メモを添えたパネル(写真は昨年の様子) 。今回は2日に調理・販売する雑煮のパネル4点を展示します。その他の県の雑煮パネルは当日設置するQRコードから確認できます。
日本列島お雑煮マップ
地域ごとのお雑煮の特徴・傾向がわかるマップ。サイズは1.4m×1.4m(写真は昨年の様子) 。
【6月2日】
地域色豊かな4種類の雑煮を販売します(1杯100円、各県200食限定)。
調理師学校の教員、学生・生徒が、伝統的な雑煮レシピを調理します。
10:30~12:30
青森県東津軽地域の雑煮(青森県)/角餅・焼
徳島のお雑煮 (徳島県)/丸餅・煮
13:30~15:30
関西風雑煮(大阪府)/丸餅・煮
熊本の雑煮(熊本県)/丸餅・煮
【 全調協の食育・雑煮に関する取り組みについて 】
当協会は、調理師学校の団体です。
食のプロである調理師を養成する団体として、広く一般の方へ向けた食育を実施しています。
その一つが、雑煮の食文化継承事業です。
近年の生活スタイルの変化により、家族がそろって雑煮を食べ、新年を祝う機会が減っています。
そのような中、雑煮の魅力を理解してもらうべく、当協会は、主催する食育イベント「全調協食育フェスタ」内で「日本列島お雑煮あれこれ」という企画を実施してきました。
具体的な取り組みは、以下のとおりです。
・調理師学校による各都道府県の伝統的雑煮レシピ作成、イベントでの調理提供
・沖縄を除く全国46都道府県のお雑煮紹介パネルの展示 ※沖縄では雑煮文化がないと言われています。
・餅の形や調理法、汁の味付けなどの地域の違いを日本地図上に分布した「お雑煮マップ」の作成・展示
2022年からは開催場所を「全調協食育フェスタ」から食育推進全国大会へ移しました。
この際、「日本列島お雑煮あれこれ」に加え、若い世代が雑煮に親しめる機会を創出すべく、「Z-1グランプリ」を企画し、プレ大会・第1回を開催し、現在に至ります。
出展概要
・会場:
「ワクワクEXPO with 第19回食育推進全国大会」全調協ブース(A107)内
大阪南港 ATCホール(大阪府大阪市住之江区南港北2-1-10 ATC O's棟 南館)
・内容:
第2回Z-1グランプリ最終決戦(1日)、投票結果発表(2日)
日本列島お雑煮あれこれパネル紹介(両日)、4種の雑煮販売(2日)
・テーマ:
日本のハレの日の食文化『お雑煮』を知ろう、食べよう、楽しもう!
・協力校:
辻調理師専門学校、辻学園調理・製菓専門学校、大阪府立咲くやこの花高等学校、大阪調理製菓専門学校
第2回 Z-1グランプリ 概要
・Z-1グランプリ公式ページ:
https://www.jatcc.or.jp/works/education/z-1/
・会期:
2023年12月~2024年6月
・テーマ:
「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮!」
・主催:
公益社団法人 全国調理師養成施設協会
・後援:
文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンス
・協賛:
株式会社和泉利器製作所、貝印株式会社、鈴廣かまぼこ株式会社、全国漁業協同組合連合会、全国餅工業協同組合、株式会社にんべん、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社
■公益社団法人 全国調理師養成施設協会とは?
1973年(昭和48)設立。全国204校の調理師養成施設(いわゆる調理師学校)を会員とし、質の高い調理師の養成に力を注いでいる。主な事業は調理師学校生を対象としたコンクール「グルメピック」の運営をはじめ、「実技検定」認定証交付、教材の出版、食育インストラクターの認定、調理技術教育学会の運営等。
提供元:PRTIMES