この夏は、おうちで世界中の「あの料理」を楽しもう！ 水野仁輔さんによるスパイスとハーブの入門書、『もっと自由に、もっと楽しく！ スパイス＆ハーブの教科書』が7月18日に発売！

奥深いスパイス＆ハーブの世界をビジュアルで解説！ スパイスカレー、ビリヤニ、トムヤムクンなど、日本でおなじみの世界の料理レシピも掲載。


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実用書や児童書、教養書を発行する出版社、株式会社ナツメ社（東京都千代田区、代表取締役：田村正隆）は、『もっと自由に、もっと楽しく！ スパイス＆ハーブの教科書』（https://amzn.asia/d/0ikoXTYv） を7月18日に発売しました。

香り、辛み、色みをつけるスパイスとハーブは、一振りで料理の印象を大きく変えるアイテムですが、まだまだ使いこなせていない人も多いはず。

本書では、そんなスパイス、ハーブ初心者の方に向けて、その魅力や使い方のコツといった基本知識から、世界の料理レシピまで徹底紹介！

著者は、スパイスやハーブの楽しみ方を知り尽くしている水野仁輔さん。世界中を旅し、その土地のスパイスやハーブについて探究し続けている水野さんならではの「スパイス＆ハーブ理論」は必読！ スパイスやハーブの新しい魅力に気付くこと間違いなしです。

■押さえておきたい基本知識をビジュアルで解説！
「フレッシュ」「ドライ」など形状による違い、選び方や保存法のポイント、香りを引き出す使い方のコツなど、ポイントを押さえて説明しています。








■まずはここから！　1スパイス・ハーブでできる簡単レシピで、香りの世界の扉を開こう。
初心者の方におすすめのスパイスとハーブを、5つずつピックアップし、どちらも1つあれば完成するレシピを紹介しました。「調香料」としての魅力を気軽に体感できます。




■日本でおなじみの「世界のあの料理」がおうちで作れる！　世界のスパイス＆ハーブ料理レシピも紹介！
普段はレストランで食べるようなレシピも、自分好みに作れればもっと好きになるはず。まずは、一番好きなレシピや興味をそそられるレシピからチャレンジしてみましょう。


キーママタール

ビリヤニ


フォーガー

タブーレ

■奥深い魅力にハマる！　水野仁輔さんによる「考察ページ」は読みごたえバッチリ。
「加熱しない場合、スパイスの特徴はどこまでいきる？」「ハーブオイルに向くハーブは何だ？」「ガラムマサラの嗜好別配合」など、実験を交えてボリュームたっぷりに解説しています。




【もくじ】
PART1　1スパイス・ハーブレシピ　スパイス1つ、ハーブ1つで香りの世界の扉を開こう　　　
PART2　スパイスとハーブの基本　スパイスとハーブのこと、しっかり知っておこう
PART3　世界のスパイス＆ハーブ料理　日本でおなじみの「世界のあの料理」を作ろう
PART4　水野ラボへようこそ！　スパイスとハーブの疑問を探ろう
PART5　スパイス＆ハーブ図鑑

【著者紹介】
水野　仁輔（みずの　じんすけ）
インドをはじめ、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、南米など世界のあらゆる場所を旅することをライフワークとし、その土地のスパイスやハーブについて探究し続けている。カレーの総合的な知識を伝える「カレーの学校」を主宰。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布する「AIR SPICE」を運営している。

【書籍情報】
『もっと自由に、もっと楽しく！　スパイス＆ハーブの教科書』
著者：水野仁輔
発行：ナツメ社
定価：1,870円（税込）
仕様：A5判／224ページ／オールカラー
発売日：2024年7月18日
Amazon ⇒ https://amzn.asia/d/0ikoXTYv

【本リリースに関するお問い合わせ】
ナツメ出版企画株式会社　編集部
TEL：03-3295-3921　FAX：03-3291-1305
E-mail： info@natsume.co.jp
〒101-0051　東京都千代田区神田神保町1-52　ナツメ社ビル3階
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提供元：PRTIMES