【函館湯の川温泉/望楼NOGUCHI函館】
野口観光マネジメント 株式会社秋の和モダン会席「温故知新」
2024年秋のお献立
【函館湯の川温泉/望楼NOGUCHI函館】
秋の和モダン会席「温故知新」
野口観光マネジメント株式会社 望楼NOGUCHI函館(北海道函館市湯川町1丁目17-22/執行役員支配人 雑賀弘)は、2024年9月1日(日曜日)~2024年11月30日(土曜日)までの期間、お食事を秋のお献立でご提供いたします。
【お品書き】
食前酒
~ブドウの競演~
秋のオリジナルカクテル「Raisin wind(レザン・ウインド)~高貴な秋風~」
歓迎の一皿
~北の大地の収穫祭~
北海道産スケソウダラのリエット&秋ナスの洋風煮浸し
「北海道産真フグの焼き白子」の小茶碗蒸し 知内町産ニラ『北の華』&『駒ケ岳ポーク』の印籠焼き
勝ち栗(外側の鬼皮と内側の渋皮を取り除いたもの)
さつまいも&クリームチーズの蜜煮~素揚げ銀杏添え~
スープ
~里山からの恵み~
里山の香りが詰まったキノコのポタージュ
お造り
~津軽海峡&北海道の恩恵~
噴火湾産船上活〆秋鮭の漬け~わさびで~
羅臼町産オヒョウの「昆布の雫」〆~わさびで~
津軽海峡産本マグロ~がごめ昆布醤油+わさびで~
北海道産ツブ貝~燻製醬油+わさびで~
戸井産活〆ブリの藁焼き~洞爺湖町産『カムイ・ミンタルの塩~胡椒入り~』で~
中皿
~水深1300mからの恵み~
江差町産『北前ガニ』のアメリケーヌソース~じゃがいものフリット添え~
強肴
~北海道産肉の競演~
『はこだて大沼黒牛』のブレゼ(蒸し煮)~赤ワインソース~
滝川産合鴨のロースト~オレンジソース、フルーツの香り~
ごはん・香の物&ごはんのお供・留椀
道南発祥ブランド米『ふっくりんこ蔵部』釜炊きごはん
焼き茄子の赤出汁
ニシンの甘露煮 ホタテの山椒煮
デザート&コーヒー・紅茶
~焚き火の香り纏った実りの秋~
和栗と和三盆のシフォンケーキ 七飯町産リンゴの練乳アイス
柿のサバイヨンソース 北海道産さつまいものスイートポテト
デザートに合う、デザートワインもあわせてお楽しみください
お食事はプライベートスペースを確保した半個室のお食事処にて提供致します。
温かいお料理はより温かく、冷たいお料理はより爽やかにお愉しみ下さいませ。
※お品書き等お料理の詳細については公式WEBサイトをご覧ください。
(https://www.bourou-hakodate.com/meal/)
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提供元:PRTIMES