光の祭典「TOKYO LIGHTS 2023」タイアップ企画　CLUB RED料理人が「光」をコンセプトとした限定メニューを提供

2023/08/29　株式会社　ぐるなび　

9月8日（金）～ 10日（日）会場内飲食エリアで限定販売

RED U-35 (RYORININ’s EMERGING DREAM U-35) （以下、RED U-35）実行委員会は、2023年9月8 日（金）～9月10日（日）に明治神宮外苑聖徳記念絵画館、及び明治神宮外苑総合球技場軟式球場にて開催される光の祭典「TOKYO LIGHTS 2023」とのタイアップ企画として、CLUB REDに所属する井上和豊氏と玉水正人氏の協力により、会場内飲食エリアにて、大会テーマである「光」をコンセプトとした「食」を提供します。

開催期間中、会場内飲食エリアにてお弁当の販売とキッチンカーの出店を行い、祭典のコンセプトに合わせた限定メニューを提供します。
お弁当については、中国料理「スーツァンレストラン陳」（東京都）料理長の井上和豊氏が手掛け、キッチンカーについては、「Wine Restaurant Le Conte」（東京都）シェフの玉水正人氏が担当します。
「CLUB RED」は、さまざまな企業や団体、地域と積極的に連携し、自店の厨房の枠を超えて活動していくことで、料理人としての経験を広げ、食の未来に貢献していくことを目的としています。本取り組みを通じて、次代を担う若手料理人の支援につなげ、国内における飲食業界全体のさらなる活性化へ貢献していきます。

「CLUB RED」料理人による「TOKYO LIGHTS 2023 」の提供料理
■井上和豊氏
シビから鶏南蛮弁当（1,500円）

日本の伝統的料理である「南蛮」を「東京」ならではの仕様にアレンジ。東京都GAP野菜を使用し、パプリカやソースなど「光沢感」のある食材や調理法で「光」を表現。

■玉水正人氏
TOKYO GYUDON SANDWICH （1,000円）

「牛丼」からインスピレーションを受け、東京ビーフを使用したフレンチスタイルのサンドイッチ。南仏のラタトゥイユを和風にアレンジ。日の丸をイメージした赤い梅を使用して冷製仕上げに。

「TOKYO LIGHTS 2023 」開催概要
名称：TOKYO LIGHTS 2023
会場：
明治神宮外苑聖徳記念絵画館（新宿区霞ヶ丘町1 11）及び明治神宮外苑総合球技場軟式球場
開催日時：
【国際大会】
2023年9月8日（金）～9月10日（日） 18:00 開場／21:00 閉場
・9月8日～9日／国際大会（2回公演）第1部 18:30 19:20 第2部 20:00 20:50
・9月10日／国際大会(1回公演・授賞式 19:00 20:50）
【光の祭典エリア】
2023年9月8日（金）～9月10日（日）18:00 開場／21:00 閉場
公式サイト：https://tokyolights.jp
※入場の際は事前にチケットの予約が必要です。
※本イベントは、光の祭典エリアを含め3日間で合計約3万人を動員予定。
※当日の使用電力はバイオ燃料を使用した自家発電や燃料電池車（FCV）等からまかなうことにより、HTTの取組を推進しています。

「TOKYO LIGHTS 2023 」参加料理人プロフィール

■井上和豊（いのうえかずとよ）
2016 RED EGG（グランプリ）
スーツァンレストラン陳（東京都）
1981年8月13日、秋田県生まれ。
中国料理「スーツァンレストラン陳」（東京）料理長。
2001年、四川飯店に入店。「スーツァンレストラン陳」（東京）に配属。
オープン時から現在まで同店を支えている。2004年の「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」熱菜・魚介部門金賞をはじめ、数々のコンクールにチャレンジし、受賞歴多数。

■玉水正人（たまみずまさと）
2021 BRONZE EGG
Wine Restaurant Le Conte（東京都）
1986年6月1日、三重県生まれ。
「高校生レストラン」として知られる相可高校食物調理科卒業。
伊勢市Le Bambocheで修行し、フランス二つ星 Le preで部門シェフを務める。代官山recte、虎ノ門sanmiを経てLE CONTEのシェフに就任。
コスメコンシェルジュや美容栄養学アドバイザーの資格を持ち、身体に優しい料理を提唱する。