お客さま満足度の向上や業務効率化、効果的なマーケティングなどを実現する飲食店のDXを推進～アフターコロナにおける飲食店の再成長を見据えて～

2021/07/14　ソフトバンク　株式会社　

お客さま満足度の向上や業務効率化、
効果的なマーケティングなどを実現する飲食店のDXを推進

～アフターコロナにおける飲食店の再成長を見据えて～

2021年7月14日
株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス
ソフトバンク株式会社

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス（本社：東京都品川区、代表取締役社長：川井潤、以下「クリエイト・レストランツ・ホールディングス」）とソフトバンク株式会社（本社：東京都港区、代表取締役社長執行役員兼 CEO：宮川潤一、以下「ソフトバンク」）は、飲食店のDX（デジタルトランスフォーメーション）を目的としたパートナー契約を、2021年7月14日に締結しました。クリエイト・レストランツ・ホールディングスとソフトバンクは、このパートナー契約に基づき、ソフトバンクやそのグループ会社の各種ソリューションや知見を活用して、クリエイト・レストランツグループ^※が展開する店舗において、お客さま満足度・利便性のさらなる向上や業務効率化、効果的なマーケティングの実現などに向けた取り組みを、7月から順次開始します。

背景・目的

クリエイト・レストランツ・ホールディングスは、約250ブランド・1,000の飲食店を展開する企業グループです。DXの推進を成長戦略の一つに掲げ、デジタル技術の活用によって、お客さま満足度・利便性の向上や、店舗運営およびバックオフィス業務の効率化による人手不足への対応、コスト削減や売り上げの向上を目指しています。新型コロナウイルス感染症の影響により外食産業全体で来客数や売り上げが減少していることから、アフターコロナにおける再成長を見据えた新たな取り組みが必要な時期を迎えています。

ソフトバンクは、「Beyond Carrier」戦略の下、従来の通信事業者の枠を超えて、幅広い産業分野における革新的なサービスの提供や、他社との共創によるDXの取り組みに注力しています。こうした背景の下、クリエイト・レストランツ・ホールディングスとソフトバンクは、クリエイト・レストランツグループが展開するさまざまな形態の飲食店で、ソフトバンクやそのグループ会社が提供するソリューションや最先端の技術を活用して、お客さまの満足度・利便性向上やバックオフィス業務の効率化を目指します。その結果、外食産業全体のデジタル化を加速させ、業界全体の発展に貢献することを目指します。

主な取り組み内容

AIによる売り上げ予測と、それに基づく従業員のシフトや食材の発注量の最適化

ソフトバンクのグループ会社が保有する人流データや、店舗ごとの過去の売り上げデータ、気象データなどを基に、AI（人工知能）で将来の売り上げを予測する仕組みを構築することを目指します。これまで店舗ごとの売り上げは、従業員の経験や勘に基づき予測していましたが、AIを活用した仕組みを導入することで、予測の精度を向上させ、従業員のシフトや食材の発注量の最適化に役立てます。

one to oneマーケティングを可能にする顧客データ基盤の構築

会員サービスやお客さま向けのアプリなどを通して取得する顧客データの基盤を構築し、お客さま一人一人の趣向や属性に応じて最適な情報を届けるone to oneマーケティングに取り組みます。one to oneマーケティングにおいては、ソフトバンクのグループ会社が提供するYahoo! JAPANやLINEなどのサービスを活用して、おすすめメニューに関する情報やクーポンを配信することを検討します。

セルフオーダー・セルフ会計ソリューションの導入やロボット活用などによる店舗運営の省人化

お客さまの来店受け付けやテーブルへの案内の自動化、スマートフォンやタブレットを使ったセルフオーダー・セルフ会計ソリューション、配膳ロボットの活用などを推進し、セルフサービス型の新たな店舗開発も視野に検討します。新型コロナウイルス感染症の影響下において、お客さまと従業員の接触を最低限にすることで安全性を高める他、店舗運営の省人化により人手不足の課題に対応することを目指します。

RPAなどの活用によるバックオフィス業務の効率化

経理などのバックオフィス業務のプロセスを整理して、課題を可視化した上で、RPAなどの導入により業務効率化を図るとともに、店舗やブランド間での業務プロセスの標準化に取り組みます。ソフトバンクは、4,000人工相当の業務をデジタル化する「デジタルワーカー4000プロジェクト」を推進しており、例えば経理業務において、紙の請求書をOCR（光学的文字認識）で読み取って起票するまでのプロセスをRPAで自動化しています。このようなソフトバンクで実践しているRPAなどを活用した取り組み事例やノウハウを生かして、クリエイト・レストランツ・ホールディングスでの業務効率化の効果を最大化することを目指します。

株式会社クリエイト・レストランツ・ホールディングス

集客力の高い立地に、競合状況や地域特性・顧客属性を踏まえた業態を組み合わせるマルチブランド・マルチロケーション戦略の下、カジュアルなフードコートから、居酒屋、ディナータイプのレストランまでさまざまな業態の店舗を企画・開発し、直営店の運営からコントラクト事業まで幅広く展開しています。また、積極的なM&Aによって、成長性のある業態やブランドを取り込み、ともに成長を図る「グループ連邦経営」を推進しています。
詳細は、ウェブサイトをご覧ください。

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