市場促進要因:
加工食品の需要の増加： 世界人口の増加と都市化の進展に伴い、加工食品の需要は増加の一途をたどっている。食品添加物は食品の保存期間を延ばし、味と外観を改善する上で重要な役割を果たしている。
食品の品質と安全性の向上： 食品添加物は食品の安全性、品質、味を向上させ、食品中の微生物汚染や食品の腐敗を抑えるのに役立つ。
絶えず革新的な製品： 新しい食品と風味に対する市場の需要が、食品添加物の技術革新を促進する。新しい甘味料、天然着色料、増粘剤などの製品が絶えず登場している。
グローバル化の傾向： グローバル・サプライ・チェーンと国際貿易の発展が、食品添加物の国際市場の成長を促進している。食品メーカーは世界中の新素材や新技術を利用できるようになった。
規制遵守要件： 規制と基準の強化により、食品メーカーは添加物の選択と使用により慎重になることが求められ、それによって市場はより安全で持続可能な製品を提供するよう促される。
制約:
健康への懸念： 一部の消費者は、食品添加物の潜在的な健康影響、特に特定の添加物を長期的に摂取した場合に生じる可能性のある健康問題を懸念している。
自然食品のトレンド： より自然で無添加の食品を求める消費者がますます増えており、これは従来の食品添加物市場に対する挑戦となる可能性がある。
コスト圧力：高品質の食品添加物はコストが高くなるため、食品メーカーはコストと品質の関係を見極める必要がある。
持続可能性への懸念： 持続可能な開発と環境保護問題に関する社会的関心も、一部の化学合成食品添加物に悪影響を及ぼしている。
機会:
天然食品添加物： 天然着色料、甘味料、保存料などの天然食品添加物に対する市場需要の増加は、メーカーに大きな開発機会を提供する。
機能性食品： 機能性食品・飲料市場の拡大は、ビタミン、抗酸化物質、食物繊維などの特定の機能性成分をこれらの製品に添加する機会を提供する。
地域市場の成長： 新興市場における中間層の増加により加工食品の需要が高まっており、これが食品添加物にとっての機会をもたらしている。
イノベーションと研究開発：継続的な研究開発とイノベーションにより、より健康的で機能的な食品を求める消費者の需要に応える新しい食品添加物の開発が推進される。
本レポートは、カーギル、ADMといった食品添加物の主要プレーヤーを紹介している。
2022年には、世界の食品添加物上位5社は、収益の面で市場シェアの40％を占めている。上図は、食品添加物の売上高でランク付けされた主要プレーヤーを示しています。
