野菜の衛生管理指針における家畜ふん堆肥の適切な管理について 2026年4月28日
令和3年7月30日に、農林水産省から、栽培から出荷までの衛生上の注意点をまとめた「栽培から出荷までの野菜の衛生管理指針（第2版）」が公表され、家畜ふん堆肥の管理について、下記のとおり記載されております。
家畜ふん堆肥の製造・販売業者におかれましては、この指針を参考としていただくとともに、野菜の生産者からこれらの取組について問合せがあれば、情報提供など御協力をお願いします。
家畜ふん堆肥の適切な管理のポイント
（製造工程）
・水分調整や定期的な切返しを実施し、十分に発酵していること
・製造時の堆積物の内部温度を測定し、55℃以上が3日間以上続いていること
（でき上がった堆肥）
・褐色から黒褐色になっていること
・原料の家畜ふんの臭いがほぼなくなっていること
・手触りがさらさらであること
野菜の衛生管理に関する情報
