【ホテルメトロポリタン エドモント】秋の食彩「笠間フェア」開催

2020/10/15  日本ホテル 株式会社 

日本有数の栗の産地、茨城県笠間のおいしさが大集合

【2020年10月】東京 --- ホテルメトロポリタン エドモント(所在地/千代田区飯田橋、総支配人/松田秀明)では、2020年10月15日(木)から11月30日(月)までの期間、茨城県笠間市の食材を用いた「笠間フェア」を直営レストランで開催いたします。


栗の生産量日本一の茨城県が誇る「笠間の栗」や、さつまいも、ジャンボ椎茸、常陸牛など、笠間から届いた新鮮な食材を使って、秋ならではのおいしさを表現した料理やスイーツをご用意しました。
エドモントの総料理長 岩崎均は、クルーズトレイン「TRAIN SUITE四季島」の初代総料理長を務めていた際、栗をはじめとした笠間産の食材の魅力を活かし、列車内で提供する料理に取り入れていました。2019年11月には「かさま応援大使」に就任。笠間の食材の良さを知り尽くした岩崎の下で、各レストランのシェフが腕を振るった、深まる秋を味わう今だけの特別メニューを提供いたします。
また、ホテルロビーには、江戸時代から続く焼き物の名産地として知られる笠間の、個性あふれる人気作家の作品を、笠間の地酒とともに展示いたします。

※笠間産の食材は、仕入れ状況等により変更になる場合があります。※笠間産以外の食材も使用しています。
秋の食彩「笠間フェア」イメージ写真
「笠間焼」イメージ写真
ホテルメトロポリタン エドモント 総料理長 岩崎均





期間: 2020年10月15日(木)~11月30日(月)
https://edmont.metropolitan.jp/topics/kasamafair.html

1. 日本料理「平川」 会席「平川」/日本酒
2. 鉄板焼「山彦」 ディナーコース「極味~きわみ~」
3. パティスリー エドモント 和栗のスイーツ
4. ダイニング・カフェ「ベルテンポ」 ケーキセット



日本料理「平川」

会席「平川」

笠間産の自然薯を用いた薯蕷(じょうよ)蒸しや、ジューシーで肉厚なジャンボ椎茸と鯛のはさみ焼、常陸牛のしゃぶしゃぶなど、全8品の会席料理で笠間の食を存分にご堪能いただけます。
会席「平川」イメージ写真
○時間: 17:30~21:30 (L.O.20:30)
○料金: ¥11,500(サービス料・消費税含む)
○メニュー:
[先付]炙り帆立貝大根包み
[御椀]のどぐろ焼霜仕立て
[造り]海の幸盛合せ
[煮物]薯蕷(じょうよ)蒸し ふかひれあんかけ(★自然薯、小松菜)
[焼物]鯛と椎茸のはさみ焼 車海老の笠間揚げ(★栗、椎茸)
[合肴]常陸牛しゃぶしゃぶ(★常陸牛)
[食事]土鍋ご飯(★白米)
[デザート]さつまいもブリュレ 塩生クリームと果実盛合せ(★さつまいも)
★印は笠間産の食材です。


笠間の日本酒
料理と相性抜群の笠間の日本酒をお楽しみいただけます。鉄板焼「山彦」、鮨「海彦」でも提供いたします。
「笠間の日本酒」イメージ写真
○時間: 11:30~14:30 (L.O.14:00) / 17:30~21:30 (L.O.21:00)
○メニュー:
・磯蔵酒造 稲里 純米 日本晴(左)
グラス¥900/1合¥1,500/ボトル¥6,000
・須藤本家 純米大吟醸 郷乃譽 活性にごり(中)
グラス¥1,800/ボトル¥10,800 
・笹目宗兵衛商店 二波山 松緑 純米吟醸(右)
グラス¥1,000/1合¥1,600/ボトル¥6,400



鉄板焼「山彦」

ディナーコース「極味~きわみ~」
肉質のきめの細やかさと柔らかさ、豊かな風味が特長の常陸牛サーロインステーキに、栗やさつまいもは焼野菜で提供。大人のこぶし大にもなるジャンボ椎茸はソテにして、お好みですだちを絞ってお召し上がりください。
ディナーコース「極味~きわみ~」イメージ写真
○時間:17:30~21:30 (L.O.20:30)
○料金:¥16,500(サービス料・消費税含む)
○メニュー:
笠間産ジャンボ椎茸のソテ すだち添え(★椎茸)
フォワグラのソテ バルサミコソース  
オマール海老の鉄板焼 レモンと醤油のソース
焼野菜(★さつまいも、栗)
常陸牛サーロインステーキ(★常陸牛) 
ガーリックライス または ご飯 味噌椀 香の物
ミルフィーユマロン(★栗)     
★印は笠間産の食材です。



パティスリー エドモント

和栗のスイーツ
ほっくりと濃厚な味わいの笠間の栗を用いたケーキや焼菓子、パンなど、秋のスイーツをお持ち帰りでお楽しみいただけます。

○営業時間:8:00~19:30 (ケーキの販売は10:00~)

・和栗のモンブラン ¥750(消費税含む)
和栗の香りを引き立たせるため、あえて洋酒は用いずに仕上げ、生クリームの中には大粒の渋皮栗
を閉じ込めました。


・和栗のミルフィーユ ¥580(消費税含む)
サクサクな生地の間にバタークリームを合わせたマロンペーストをサンドしました。


・和栗のプリン ¥450(消費税含む)
生クリームと牛乳、マロンペーストを合わせた濃厚でなめらかな味わいをお楽しみいただけます。


・パウンドWAGURI ¥1,600(消費税含む)
ごろごろとした渋皮栗を閉じ込めて焼上げました。生地にも笠間の栗のペーストを合わせ、和栗の
風味を存分に味わえるパウンドケーキです。


・和栗のマウンテン
和栗のシロップに浸したデニッシュパンに、和栗とカスタードの濃厚なクリームを閉じ込めました。




ダイニング・カフェ「ベルテンポ」

和栗のケーキセット
笠間の栗を使ったスイーツ(モンブラン、ミルフィーユ、プリン)をコーヒーまたは紅茶とともにお楽しみいただけるお得なセットメニュー。スイーツは笠間焼のお皿で提供します。
和栗のケーキセット イメージ写真
○時間:14:30~17:30
○料金:
・和栗のモンブランセット¥1,440(サービス料・消費税含む)
・和栗のミルフィーユセット ¥1,250(サービス料・消費税含む)
・和栗のプリンセット¥1,103(サービス料・消費税含む)


※笠間産の食材は、仕入れ状況等により変更になる場合があります。※笠間産以外の食材も使用しています。

◎ご予約・お問合せ(読者): Tel. 03-3237-1111(代表) 各レストランまで
https://edmont.metropolitan.jp/topics/kasamafair.html

他の画像

関連業界