天ぷら職人初の「現代の名工」てんぷら 近藤・近藤文夫氏もお墨付きの逸品
マルホン胡麻油を全国展開する竹本油脂株式会社（本社：愛知県蒲郡市）は、2023年4月20日（木）に、天ぷら専用の揚げ油「天ぷら油 咲 830g」を発売した。
■銀座の名店「てんぷら 近藤」も認める逸品
半世紀以上の長きにわたり天ぷら文化の進化と発展に尽力されている店主・近藤文夫氏の賛同を得て、特別に同店の揚げ油を参考に再現し商品化しました。
■「咲（サク）」に込めた想い
「咲」は「笑」の古字でもあり、サクサクと軽い揚げあがりのおいしい天ぷらで食卓に笑顔の花を咲かせたい、そんな想いから「咲」と名付けました。
また、「花開く（＝努力が実る、物事が盛んになる、成果が出る）」イメージから、日本が誇る天ぷら文化の永続的な発展を願う想いもこの名前に込めています。
■天ぷらとマルホン胡麻油の関係
実はごま油は、セサミンをはじめとした抗酸化成分などの効果により、高温加熱に強く酸化しにくいため揚げ物に最適で、古くから天ぷらの揚げ油として重宝されてきました。
中でも「圧搾製法」にこだわるマルホン胡麻油は、素材の持ち味を活かす味と香りのバランス・油切れの良さ・後味の軽さから、多くの天ぷら専門店・名職人にご愛顧いただいています。
■商品詳細
ごま油100％の天ぷら専用油です。ごまの旨味とかすかな芳香が、旬の食材が持つ香りや旨みを引き出します。
■商品情報ページ
https://www.gomaabura.jp/item/saku/
■楽天市場 公式ショップ
https://www.rakuten.ne.jp/gold/abura-maruhon/
■てんぷら 近藤 店主 近藤文夫
1947年、東京生まれ。東京・お茶の水「山の上ホテル」の「和食てんぷら山の上」から修業をはじめ、23歳で料理長に抜擢され20年以上にわたり勤めあげる。
1991年、銀座に「てんぷら 近藤」を開業。魚介類一辺倒だった江戸前天ぷらに野菜を取り入れた天ぷら業界きっての風雲児。
2019年、天ぷら職人として初となる「現代の名工」に選出される。
■マルホン胡麻油
竹本油脂株式会社：
https://www.gomaabura.jp/
享保十年（1725年）創業の竹本油脂株式会社が製造・販売するごま油ブランドです。
「おいしいごま油」づくりのために、昔ながらの圧搾製法と国内自社製造にこだわり続けています。
