株式会社メモリード（東京都千代田区／代表取締役 吉田卓史）は、2023年7月1日、沖縄県那覇市にイタリアンレストラン「PASTAIONE OKINAWA（パスタイオーネ沖縄）」をグランドオープンいたします。
店名の「PASTAIONE（パスタイオーネ）」とは「パスタ好き」を表す造語です。
コロナ禍により惜しまれつつ閉店した東京・麻布十番のイタリアンレストラン「LaPastaione（ラ パスタイオーネ）」。閉店まで６年連続してミシュランガイド東京に掲載されたこの実力店がチームを一新し、沖縄に「PASTAIONE OKINAWA（パスタイオーネ沖縄）」として生まれ変わり開業いたします。
当店では、伝統的な料理法をベースに沖縄の食材を取り入れ、イタリアで８年間修業した女性シェフによる骨太な本格イタリア料理、そして料理の良さを引き出す国内外から取り揃えた数々の厳選ワインをご提供いたします。
◆島豚あぐーのラグー パッパルデッレ
￥2,000（税込）
あぐーは腕やすね肉をたっぷりの⾚ワインで丁寧にじっくり煮込み、シェフ自慢のラグーに手打ちのパッパルデッレを絡めた一品。
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サルシッチャと島野菜のガルガネッリ
￥1,800（税込）
あぐーとハーブで作った自家製サルシッチャと、その日入荷の島野菜をシンプルにオイルベースで仕上げた一品。手打ちのショートパスタと合わせてあるのでおつまみにもなるパスタです。
◆あやはし牛のローストビーフ
トンナートソース
￥1,800（税込）
沖縄県うるま市の経産牛を低温調理でしっとり仕上げ、自家製のトンナート（ツナ）ソースを添えました。素揚げしたケッパーもいいアクセント。イタリアピエモンテの伝統料理です。
◆あやはし牛の炭⽕焼き
￥4,800（税込）
沖縄県うるま市の経産牛を備長炭で外はカリッと中はジューシーに焼き上げた、あやはし牛の旨味をしっかり感じられる一品。お好みでサルサヴェルデを付けても美味しいです。
◆ワイン各種
イタリア、日本、フランス、その他世界各国のナチュラルワインを中心に、温暖な沖縄の気候に合いやすいワインセレクトを心がけています。また、ナチュラルワインだけではなく、⾻太イタリアンに合わせるクラシカルなワインも取り揃えており、お客様のニーズに合わせてセレクトいたします。
店舗の設計監修は、建築家のクマタイチ氏が手掛けました。店内の天井には、沖縄の伝統家屋「赤瓦」を彷彿させる朱色の波板が横断しています。今のオキナワを感じられるモダンな要素と古くからのオキナワの景色が重ね合わされたような現代的で落ち着きあるデザインとなっています。
那覇空港から車で約10分、那覇市の繁華街・国際通りから徒歩で約10分に位置し、このエリアには珍しい深夜2時まで営業。地元の方はもちろん、仕事で訪れた沖縄慣れてしているグルマンにぜひともお立ち寄りいただき、美食とワインをゆっくりとご堪能いただきたいと思います。デートや大切な人との食事、おひとり様、お子様連れのファミリーも歓迎。個室も完備していますのでプライベートな会食にもご利用いただけます。
世界中で愛されているイタリア料理。そして沖縄は国内を代表するリゾート地であり、更なる発展と可能性が期待され注目を浴びているスポットです。国内外から観光客が訪れるこの沖縄の地に本格イタリアンレストランをオープンすることで沖縄の魅力を世界へ発信していきたい思いでオープンの運びとなりました。沖縄の新たな観光資源となり、皆様から愛される店舗となることを目指します。
■シェフ 玉城愛子（写真中央）
東京家政学院大学管理栄養士専攻を卒業後、日本で自然食の仕事に就き2007年に渡伊。2015年までの8年間ピエモンテ、トスカーナを中心に現地のレストランで働く。最後の1年はキャンティ地方のレストランでシェフとして働く。帰国後2018年より、参宮橋「オルトレ イル チェーロ」を開業。今回店を閉め、新たに沖縄で旋風を巻き起こす。
■スーシェフ 座間哲平（写真左）
神奈川、イタリア、デンマークで料理人としての研鑽を積む。イタリアではナポリ郊外にあるレストラン「タベルナ エスタ」で洗練された地方料理を学び、2020年イタリアのエミリア・ロマーニャ出身の友人と共にデンマークにてレストランを開業。沖縄に拠点を移す。
■マネージャー 照屋達朗（写真右）
都内有名イタリアンの恵比寿「セルサルサーレ」や、横浜「ナプレ」などでマネージャーを経験。イタリア料理の魅力を広めるため沖縄へ帰郷。
「パスタイオーネ沖縄」店舗情報
名称：PASTAIONE OKINAWA ／ パスタイオーネ沖縄
所在地：〒900-0033 沖縄県那覇市久米2丁目18-11 1F
アクセス：沖縄都市モノレール線「県庁前駅」から徒歩約7分
電話：098-943-3905
営業時間：18時～26時（L.O. 25時）
定休日：日曜日、不定休あり
席数：カウンター8席、テーブル席4名×４、個室6名×１、テラス席
予約方法：電話、予約サイト
https://yoyaku.toreta.in/pastaione-okinawa/#/
公式インスタグラム：
https://www.instagram.com/pastaione_oknw/
株式会社メモリードについて
■株式会社メモリード（関東法人）
https://kanto.memolead.co.jp/
東京本社：東京都千代田区大手町2-1-1 大手町野村ビル9階 TEL 03-3273-7711
群馬本社：群馬県前橋市大友町1-3-14 TEL 027-255-1777
設立：1981年（昭和56年）6月
代表：代表取締役 吉田 卓史
■メモリードグループ
[グループ概要]
設立：1969年7月
主要法人：
・株式会社メモリード（九州）
本社 長崎県西彼杵郡長与町高田郷1785-10 TEL 095-857-1777
・株式会社メモリード（関東）
東京本社 東京都千代田区大手町2-1-1 大手町野村ビル9階 TEL 03-3273-7711
群馬本社 群馬県前橋市大友町1-3-14 TEL 027-255-1777
・株式会社メモリード宮崎
本社 宮崎県宮崎市⻘葉町5-1 TEL 0985-26-8611
・株式会社メモリード・ライフ
本社 東京都千代田区神田猿楽町2-8-16 平田ビル6階 TEL 03-3233-0211
他 関連法人 49社
事業内容 ：
婚礼事業・葬祭事業・互助会事業・ホテル事業・レストラン事業・製菓事業・貸⾐裳事業・医療事業・保険事業・婚活事業・フィットネス事業・旅客輸送事業・保育事業・映像制作事業など
運営施設数：
結婚式場38施設／ホテル15施設／葬祭関連施設211施設（2023.6月現在）
