【セミナー開催の背景】
株式会社コークッキングは官民共催初となるオンラインセミナーを実施いたします。
神戸市との食品ロス削減への取り組みとして、神戸商工会議所、一般社団法人兵庫県洋菓子協会とも連携し実施いたします。
現在日本の食品ロスは523万トンあり、事業系ロスは279万トンになります（令和3年度）。食品ロス全体の53％を占める事業系ロス削減へ向けて、飲食・食品小売事業者様へ食品ロス削減の知見提供の機会を作れたらと思い開催いたします。
株式会社コークッキングは今後も自治体等と連携し、フードロス削減に向けて様々な取り組みを実施して参ります。
【セミナーの詳細】
第一部では神戸市の食品ロス削減取り組み事例の共有、第二部では株式会社honshoku 代表平井氏をお呼びし、日本におけるフードロスについての基調講演を実施いたします。
第三部では、大手洋菓子メーカーの株式会社ダロワイヨジャポン代表取締役社長 吉岡友紀子氏、株式会社ブールミッシュ代表取締役社長 木山真氏をお招きし、洋菓子業態におけるフードロス削減の事例共有を踏まえたトークセッションを実施いたします。
【セミナー概要】
■開催日時
2023年10月18日(水) 14時00分～15時30分
■テーマ
食品ロス改善は売上＆利益改善！
～飲食・食品小売事業者が取り組んでいる食品ロス対策～
■参加対象
神戸市の飲食・食品小売事業者を中心に、どなたでも参加できます。（1社から複数名の参加も可能です。）
■タイムテーブル
・14:00：開始
・14:05：第一部
神戸市の食品ロス削減の取組について
神戸市環境局 清水様
・14:15：第二部
基調講演「日本における食品ロスの現在」
株式会社honshoku 代表 平井巧 様
・14:45：第三部
トークセッション「洋菓子業界における食品ロス削減」
株式会社ダロワイヨジャポン 代表取締役社長 吉岡友紀子 様
株式会社ブールミッシュ 代表取締役社長 木山真 様
株式会社コークッキング 代表取締役CEO 川越一磨
・15:30：終了
■参加費：無料
■配信方：Zoom
【登壇者プロフィール】
株式会社honshoku 代表 平井巧 様
食の学び舎「フードスコーレ」校長／shokuyokuマガジン編集長／株式会社honshoku代表／一般社団法人フードサルベージ代表理事
広告代理店での企画営業を経て独立。foodloss&waste の課題解決を手がける一般社団法人フードサルベージを設立。食のクリエイティブチーム株式会社honshokuでは、食にまつわる企画制作を行う。2020年に食の学び舎「foodskole（フードスコーレ）」を開校。2021年に食のウェブマガジン 「shokuyokuマガジン」を創刊。
株式会社ダロワイヨジャポン 代表取締役社長 吉岡友紀子 様
埼玉県 秩父市出身。大学卒業後、製菓会社にて営業、商品企画、広報、経営企画などを経験。2019年3月より現職。B-R サーティワン アイスクリーム株式会社 社外取締役。日本サブスクリプションビジネス振興会 公認サブスクアンバサダー。
株式会社ブールミッシュ 代表取締役社長 木山真 様
福岡県福岡市出身。大学卒業後、ブールミッシュに入社。総務部人事課に配属され、採用業務、給与業務などを経験し、経理課へ異動後は財務を含めた業務全般を経験。
2018年7月に取締役総務本部長へ着任し、2019年9月に代表取締役社長に就任。
ブールミッシュは2023年3月に創業50年を迎えた。
株式会社コークッキング 代表取締役CEO 川越一磨
東京生まれ。慶應SFC卒。
料理人修行、大手飲食企業でホール勤務を経て、山梨県に移住。株式会社コークッキングを起業、料理を使ったワークショップ等を展開。その後スローフード活動にも参画、一般社団法人日本スローフード協会理事就任。食の未来をつくるべく、フードシェアサービス「TABETE」の事業化に取り組む。
【参加申し込み方法】※無料
https://forms.gle/eeDfaGULnLZYWC7X8
主催者情報
社名：株式会社コークッキング
本社所在地：埼玉県東松山市元宿1-29-17
代表者氏名：川越 一磨
事業内容：フードロス削減のためのプラットフォーム「TABETE」運営事業、イベント・ワークショップ事業、パターン・ランゲージ制作事業
URL：
https://cocooking.co.jp
共催：神戸市
後援：神戸商工会議所、一般社団法人兵庫県洋菓子協会
