百貨店・GMSとも食品・衣料中心の品揃え。ただし、百貨店は高級・低回転、GMSは安価・高回転な商品を中心に扱い、販売・仕入方式にも違いがある
百貨店・GMSで販売される商品は食料品・衣料品が中心であり、一般的な売上構成比で合計8割程度を占める。ただし、品揃えの方向性が異なり、百貨店では贈答品やラグジュアリーブランドなども含めた高級な商品を販売している一方で、GMSでは日常的に使用する低価格帯の商品を販売する。また、GMSは食品スーパーとの垣根が低く、回転率の高い食料品中心の品揃えである点が特徴である。衣料品などの非食品は、粗利率が高い一方で回転率が低い。そのため食料品で集客し非食品で利益を確保するといった商品マーチャンダイズの巧拙でGMSの業績に差がつく構造となっている。
小売業は、需要量や販売品目の季節による変動が大きい。特に12月はクリスマスや年末商戦で需要が大きく盛り上がり、その時期での販売成功可否がその年の業績を左右する面もある。また、百貨店は定期的に物産展やバーゲンセールなどの催事をおこなっており、上層階に常設の催事会場を設けて集客し、他売場での購買を誘発するような販促もおこなっている。
なお、当業界に関連の深い仕入方式についても再度簡単に触れておきたい。仕入方法は大きく3つであり、買取仕入、委託仕入、消化仕入(売上仕入)に分けられる。買取仕入は納品と同時に仕入をおこない、商品の所有権が小売業者に移る方式。基本は返品できないが、条件付き買取と言う形で売れ残り商品と新商品の納入の交換という形で実質的に返品されるケースもある。委託仕入は、一定期間小売業者が販売元から商品を預かり販売する方式で、販売実績に応じて手数料を受け取る。所有権は小売業者に移らないが保管責任を持つ。最後に消化仕入は、商品が店頭で販売された時点で仕入を行い、所有権も保管責任も販売元にある。所有権と保管責任の持ち方によって仕入方式は分類できるが、在庫リスクをとらない一方で品揃えも販売元側に任せるのか、それとも在庫リスクをとって店舗側で自由に品揃えをするのか、という幅の中で適切な仕入契約を決めていくことになる。
