2023年に5116億米ドルと評価されたグローバル世界乳製品市場は、2024年から2032年にかけて年平均成長率3.17を記録し、2032年には6775億米ドルに達する見込みです。乳製品またはラクチニアは、牛乳、ヨーグルト、チーズ、バターなど、広く消費される製品群であり、主に水牛、ヤギ、ヒツジ、牛などの動物から由来します。これらの製品は、世界中の食料品ラインナップの基盤となっており、牛乳はさまざまな消費者ニーズに対応するために、殺菌、濃縮、蒸発などの加工が行われています。
市場動向
市場の原動力：健康志向の高まりと栄養食品の需要
近年、健康志向の高まりと食生活と健康との直接的な関連性の認識が、栄養食品の需要を高めています。世界人口の増加と生活水準の向上が、この需要をさらに押し上げています。特に活発なライフスタイルを促進するたんぱく質やその他の栄養素の利点が認知されるにつれ、乳製品を日常の食事に取り入れる消費者の嗜好が変化しています。
市場の制約：乳糖不耐症、乳製品アレルギー、環境問題
乳糖不耐症や乳製品タンパク質に関連するアレルギーへの認識の高まりが、乳糖フリーや植物由来代替品の台頭を促しています。また、乳製品業界の炭素排出量や土地利用など、環境や持続可能性に関する懸念が、より持続可能で倫理的な実践を採用するよう乳製品メーカーに圧力をかけています。これらの要因に加え、環境や倫理的考慮による植物由来製品の成長が市場の力学を再形成しています。
市場の機会：新興市場での消費増加
新興市場での経済成長と所得の増加が、乳製品の消費を押し上げています。特に開発途上国では、わずかな所得増加が乳製品消費の大幅な増加につながる傾向があります。この傾向は、これらの地域での市場拡大に大きな機会を提供します。
市場セグメンテーションの洞察
製品タイプ別：
2023年には牛乳セグメントが市場をリードしており、広範な消費と健康効果の認識により、この傾向は続く見込みです。しかし、ヨーグルトセグメントは、特に消化器系の健康や免疫力向上といった健康効果によって、大幅な成長が期待されています。
流通チャネル別：
2023年には、スーパーマーケットとハイパーマーケットが市場をリードしており、幅広い商品ラインナップと利便性が要因です。今後、オンライン食品や食料品配送プラットフォームが、消費者の購買習慣の変化を反映し、市場成長において重要な役割を果たすと予想されています。
地域分析
2023年には、アジア太平洋地域が世界市場をリードしており、その優位性は大規模な人口、可処分所得の増加、急速な都市化に起因しています。この地域の強力な市場地位は、乳製品に関連する健康効果に対する消費者の認識の高まりによってさらに強化されています。一方で、北米では、ファーストフードやレストラン業界における乳製品の広範な利用、乳製品ベースのデザートやヨーグルトに対する嗜好の高まりにより、大幅な成長が期待されています。
グローバル乳製品市場は、消費者需要の増加、食生活の変化、環境意識の高まりという複雑な状況の中を進んでいます。これらの課題に対応し、新たな機会を活用することで、業界は今後10年間にわたって持続的な成長を遂げる見込みです。
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