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ラウンド農ふくしまWeb－センター通信（R8試験研究・業務）－
印刷用ページを表示する 掲載日：2026年4月28日更新
令和8年度 試験研究・業務の紹介
福島県では、黒毛和種の牛肉の「霜降り具合（脂肪交雑）」について、ＡＩを活用して、牛が生きている状態で
調べる『超音波肉質診断技術』を導入しています。
この技術は、福島県、帯広畜産大学、株式会社MIJ-laboが共同で開発しました。
これまで、超音波画像から肉質を正確に判断するには、長年の経験と、高い専門知識が必要でした。しかし、ＡＩ
技術を活用した「ＡＩ－ＭＥＡＴ」を使うことで、『誰でも熟練者と同じ水準で肉質を判断できる』ようになりまし
た。
「ＡＩ－ＭＥＡＴ」による肉質の推定結果は、牛の出荷時期や牛肉の品評会（共励会）への出品可否等を決める際
に役立ちます。これにより、高品質な牛肉を無駄なく、生産効率良く育てることが可能になります。
現在、この取り組みは県内で広く活用されており、年間およそ１,８００頭の牛で実施されています。
ぜひこうした先進技術から生まれた「福島牛」を味わってみてください。
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農業総合センター 企画経営部企画技術科
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