スチームコンベクションオーブンに対応したホテルパン1/1サイズが登場！
”フランスの粋「エスプリ」を日本へ”をテーマに、50年以上もの間フランスの食文化を日本に発信し続けてきた日仏商事株式会社（所在地：兵庫県神戸市中央区、代表：筒井 ミシェル https://www.nichifutsu.co.jp/）は、10月11日（水）よりフランスの老舗調理器具ブランドであるメゾン ドゥマールの『シルパット(TM)およびシルパン(TM)のホテルパン1/1サイズ』の販売を開始しました。
製菓・製パン業界のマストアイテム
1965年の創業以来、メゾン ドゥマールは、新たな発想からそれまでになかった数々の製菓・製パン道具を生み出し、同業界に革命をもたらしてきました。シルパットやシルパン、フレキシパンといった同社の代表的な製品は、使い手の作業効率をアップさせるだけではなく、耐久性にも優れ、食に携わるプロフェッショナルの皆様のもとでマストアイテムの一つに数えられています。
そもそもシルパット、シルパンとは？
誕生から半世紀以上を経た現在でも、製菓・製パン業界の国際的なスタンダードであり続けるシルパットやシルパン。この「生地のくっつかないベーキングシート」を発明したのはある一人のフランス人パン職人、ムッシュ ギ・ドゥマールでした。シリコンとグラスファイバーというユニークな素材の組み合わせから、ムッシュは発明品に「シルパット」と名付け、彼の焼くバゲットは、このシートを使い始めて間もなく「フランスで一番」と評されるようになります。
「フランス人職人の情熱が生み出した生地のくっつかないベーキングシート」の揺るぎないオリジナリティ。それがメゾン ドゥマールのシルパット・シルパンです。
現場の声をヒアリングし、メーカーと共同開発したホテルパン1/1サイズをリリース！
さまざまなお料理を大量に、しかも仕上がりのムラなく美味しく提供しなくてはならないホテルや旅館、給食業界。そんな忙しい現場を支えているのが、同時に複数の作業を進められる「スチコン（スチームコンベクションオーブン）」です。スチコンはホテルパンのサイズを基準に設計されているため、スチコンを採用している現場では必然的にホテルパンが欠かせないアイテムとなっています。その大きさや深さは用途によって様々ですが、1/1サイズが業界内でもっともよく使われているサイズです。
弊社は昨今の深刻な人手不足を踏まえた現場の声をヒアリングし、ホテルパン1/1サイズ対応のシルパットとシルパンをメーカーと共同開発しました。シートの大きさは470mm×270mmで、ホテルパン1/1サイズの天板（530mm×325mm）に気持ちよくおさまります。
焼く・被す・敷くの1枚3役！
一般的な焼き菓子で、1000回以上の焼成に耐えるシルパットとシルパン。
ベーキングシートとして「焼く」機能が突出しているのは言うまでもありませんが、「蒸す」や「敷く」といったスチコンの多彩な調理機能にしっかり寄り添ってくれるのが、この製品のスゴイところです。
プリンや茶碗蒸しといった蒸し物のフタや煮物の落としぶたとしても使用できます。
オーブン調理以外の何気ない作業時も天板の下に敷けば滑り止めになり、現場の安全性が高まります。
ホテルパンサイズだからこそ可能になった、新しい使い方と言えるでしょう。
コスパ対策やSDGsにも有効
使用後はスポンジでサッと洗って乾かすだけで、繰り返し使えるのもシルパット、シルパンの特徴です。
普段から頻繁に使用されているスチコンとホテルパンの能力を最大限まで引き出し、コストパフォーマンスも高めてくれます。原料高が続きSDGsも声高に叫ばれている今だからこそ、是非ともお試しください。
ユーザーズボイス
レストラン ラフィナージュ 高良 康之 シェフ
『ミシュラン星獲得オーナーが愛用するシルパット(TM)、シルパン(TM)の魅力とは？ 』
URL：
https://www.nichifutsu.co.jp/magazine/79695/
【ブランド概要】
ブランド名：MAISON DEMARLE（メゾン ドゥマール）
原産国：フランス
設立：1965年
URL：
https://www.nichifutsu.co.jp/products/foods/brand/demarle/
会社概要
社名：日仏商事株式会社
所在地：神戸市中央区御幸通5丁目2番7号
代表者：代表取締役社長 筒井 ミシェル
設立：1969年8月1日
事業内容：(1) 製パン製菓材料および機械の輸入販売 (2) ワインおよびワインセラーの輸入販売 (3) チョコレート菓子の製造 (4) 日本製品の輸出 （5）その他食品の輸入販売
URL：
https://www.nichifutsu.co.jp/