Macromill News事務局（運営：株式会社マクロミル）は、世の中の話題や時事ニュースをテーマに、アンケート調査結果や購買履歴データを分析し、その結果をニュースレターとしてお届けしています。
昨今、惣菜市場では、ライフスタイルの変化や高齢化といった背景から、消費者ニーズの多様化が起きています。特にシニア層では「調理定年」という考え方が注目されているのをご存じでしょうか。「仕事の定年のように、調理に定年があってもいい。惣菜や外食などを取り入れ、日々の自炊負担から卒業しよう」という、評論家の樋口恵子さんが提唱する考え方で、2021年頃から多くのメディア等で話題になり、女性を中心に大きな反響と支持を集めています。
本レターでは、2018年から2025年までの消費者購買履歴データQPR(TM)をもとに惣菜市場の推移を振り返るとともに、シニア層における「調理定年」の傾向は実態としてあるのか、惣菜の購買動向から明らかにします。
なお、本レターにおける「惣菜」は、主にスーパーやコンビニエンスストアなどで販売されるチルドのパッケージ惣菜や、ホットスナックなどの商品と定義します。
■トピックス
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惣菜市場規模は7年間で15%増。「サラダ」「洋惣菜」カテゴリは伸長、「煮豆」「中華惣菜」カテゴリは縮小が進行-
性年代別の購入金額シェア、シニア層が半数を占め市場全体をけん引。男性の「サラダ」惣菜シェアが高く、健康志向から手軽さが人気か-
70代後半の惣菜購入が7年で3割強の増加、高齢ほど購入額も増加。惣菜による「調理定年」が進行
■調査結果
1．惣菜市場規模は7年間で15%増。「サラダ」「洋惣菜」カテゴリは伸長、「煮豆」「中華惣菜」カテゴリは縮小が進行
市場規模を表す当社の独自指標「100人あたり購入金額」を見ると、惣菜市場は2018年から2025年までの7年間で15％増加しました【図表1】。この成長は市場小売価格の上昇（平均金額18%増）や需要拡大が色濃く反映されたものと考えられます。
カテゴリ別に購入率や購入回数を見ると、「サラダ」や「洋惣菜」がスコアを伸ばし、一方で、「煮豆」や「中華惣菜」は低下が見られ、市場における「二極化」が鮮明になっています【図表2】。
【図表1】惣菜市場の年次推移（2018年～2025年）
【図表2】惣菜市場、カテゴリ別の各指標変化（2018年と2025年の比較）
2．性年代別の購入金額シェア、シニア層が半数を占め市場全体をけん引。男性の「サラダ」惣菜シェアが高く、健康志向から手軽さが人気か
2025年の惣菜市場について、性年代別に購入金額シェア（構成比）を見ていきます。
惣菜市場全体、また、「洋惣菜」を除く全てのカテゴリで60～79歳男女が半数を占め、
シニア層が市場全体をけん引する構造となっています。
一方、カテゴリ別に見ると購入層に特徴的な違いが見られます。女性の購入金額シェアが高い惣菜市場の中で、
「サラダ」のカテゴリだけは男性のシェアが半数に上り、健康ブームの中で手軽なサラダ惣菜が支持されています。また、「煮豆」は60～70代の男女のシェアが70%（男性25.6％、女性44.5％）に上るなど、シニア層への偏りが顕著です。
【図表3】惣菜市場、性年代別の金額構成比（2025年、カテゴリ別）
3．70代後半の惣菜購入が7年で3割強の増加、高齢ほど購入額も増加。惣菜による「調理定年」が進行
ここで、惣菜市場をけん引するシニア層の購買動向を深掘りします。
75～79歳の
購入金額は、7年前に比べて男性が36.6％増、女性が38.5％増と、いずれも大幅増となりました。また、2018年の時点では70代前半と後半を境に購入金額が減少する傾向にありましたが、2025年になると
高齢になるほど購入額が増加する傾向へと変化しています。
これらの結果から、シニア層の価値観の変化がうかがえ、惣菜を取り入れることでの「調理定年」の傾向が伺える結果となりました。
【図表4】惣菜市場規模、性年代別の変化（2018年と2025年の比較）
調査レポート全結果のダウンロード（無料）
■調査概要
データソース：マクロミル消費者購買履歴データQPR(TM)（※）
分析対象：全国15～79歳の男女3万5000人
対象カテゴリ：JICFS「食品」
集計期間：2018年1月1日～2025年12月31日
（※）全国3.5万人のQPR(TM)モニタから毎日の買い物履歴を収集し、購入理由・シーン、購入者の属性・価値観などをアンケートによって追跡できる消費者パネルデータです。POS（販売時点情報管理）データでは分からない、実際の購買履歴データに基づく購入者像の把握、購買トレンドの分析が可能です。
https://www.macromill.com/service/digital-data/consumer-purchase-history-data/
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