専門食品卸

生産者から仕入れた商品を加工メーカーや仲卸業者を通して小売へと届ける

取扱い商品は各専門商社によって異なる

　専門食品卸業界において食肉・水産物・農産物の品目を横断的に取り扱う卸事業者は存在せず、取扱い商品は食肉卸、水産物卸、農産物卸によって完全にすみ分けられている。食肉卸は各種肉類を、水産物卸は漁業と養殖業により漁獲された水産物を、農産物卸は米麦、雑穀・豆類、野菜、果実を取り扱う。
　専門食品卸が扱う品目は、いずれも鮮度・品質・安全性の確保が重要で、温度管理や衛生管理に優れたコールドチェーン体制を整えている点が特徴である。また、単なる流通機能にとどまらず、加工・小分け・簡便調理向けの一次加工、飲食店や小売業へのメニュー提案など、付加価値型のサービス提供を強化している。さらに、小売店・外食産業向けでは受発注の電子化や在庫情報の共有、環境配慮型包装など、効率化と持続可能性を両立した運営が進んでいる。

専門食品卸業界は外部環境の変化により徐々に衰退

KFSは商品調達力や情報提供力など卸としての機能強化

リスクは市場外流通の増加（卸の中抜き）と後継者問題

専門食品卸業界は利益率が低い構造となっているものの、収益性、生産性の改善が進んでいる。外部環境の変化による影響に懸念

食の安定供給のために卸売市場法等の政策・法制度が多く存在

相次ぐ食のトラブルによる問題は卸売事業者にも影響を与える

業界の大手企業は中央卸売市場の卸売事業者として許可を受けた企業が多い

専門食品卸業界の事業者は低収益であるものの、業績が安定している企業が多い。一方、需給バランスや取引価格の変動、為替相場によるリスクも存在

スターゼンは積極的なM&Aや提携で売上を伸ばす

正栄食品工業は農園経営や製造販売までおこなうことで高収益を実現

中小企業の動向：異業種の食品業界の参入を受け、地域密着型のニーズの高まりを受ける