免許制度による販売の制限や酒税による制約を受ける業界
酒類の製造および販売においては免許制度が採られており、許可を得た業種のみが各事業をおこなうことができる規制産業である。また、酒の種類やアルコール度数等に応じて酒税率が定められており、酒税の額により販売価格が大きく左右される場合もある。
農産物が主な原料であるため、季節による仕入の変動や天候による事業への影響が大きい。また、ビールやウイスキーに使用される大麦麦芽は輸入品が主体であるため、原料価格の国際相場や為替による影響を受けやすい。
生産方法の自動化が進んでおり、大手企業は大規模な工場で大量生産する一方、伝統製法により品質の高い高付加価値商品を少量生産する中小企業も多く存在しており、商品の幅は広い。
