デリバリーフード

料理の調理・配達を担う産業。「一貫型」と「配達代行型」に大別される

取扱い商品は「中食」に分類され、商品バリエーションが多様。配達時間と利便性が重視される

　デリバリーフード業界は、自社施設や飲食店などで調理された飲食物を家庭やオフィスに配達する産業であり、「外食」と「内食」の中間に位置する「中食」に位置づけられる。中食は外食と内食（自宅で調理）の中間的な概念で、調理済み食品を自宅もしくは職場などで喫食することを指す。その中で、デリバリーフードは調理と外出の手間を省ける利便性が、消費者にとっての主な価値である。
　取り扱う商品は、ピザ・寿司・弁当・惣菜から、各種飲食店やカフェの料理など多様である。嗜好性が強く、食材や味付けの違いなど商品分野が細分化しやすいため商品バリエーションが非常に多い。
　サービスの特徴として、配達時間の短さと注文のしやすさなどの利便性が重要である。スマートフォンアプリなどで注文・決済し、30～60分以内に配達するのが一般的である。また配達員の対応も重要である。地域ごとに調理拠点や配送網を構築する必要があるため、フランチャイズ方式を採用する企業が多い。
　配達員は、一貫型では自社の社員やアルバイト、店舗のスタッフがおこなっている。近年では、マクドナルドなど自店配送と配達代行を併用する例もみられる。配達代行型では、業務委託契約を結んだ個人配達員の中から、アプリにより近くにいる配達員を選び、手配をおこなっている。柔軟に配達員を確保できる一方、接客や品質に差がでやすい面もある。
　定期宅配型サービスでは、主な商品は日常の食事用の弁当や惣菜・飲料水・コーヒーなどで、ウォーターサーバーやコーヒーメーカーなどの機器を含めて提供される場合もある。定期的・継続的に配送する仕組みが特徴で、地域ごとに拠点を配置し、自社トラックまたは宅配便業者によって配達される。

労働集約的なビジネスモデル。参入障壁は低いが、全国レベルでは大手の寡占が進む

KFSはデリバリーの質の高さとリピート率の向上

財務構造は飲食店に似ているが、流通・配達の付加価値で若干異なる

【フードデリバリー】 人口動態とライフスタイルの変化により需要が拡大。原材料費や人件費の上昇や配達員の確保が課題。DX技術の進歩が後押し

【定期宅配型サービス】 高齢化、共働き・単身世帯の増加や健康志向が市場の拡大を後押し。物流体制やオフィス需要の動向に注視が必要

【ライドオンエクスプレスホールディングス】　コロナ禍による業績拡大以降、減収減益傾向。複合化戦略を柱に海外進出・デジタル技術活用を進める

【出前館】　国内最大級のフードデリバリープラットフォーマー。売上・収益の苦戦が続くが、加盟店数をLINEヤフーとの連携を強みに収益力強化を図る

【シルバーライフ】 高齢化の進展により業績は好調に推移。店舗網や生産体制、冷蔵冷凍技術を強みに市場の拡大に対応

【プレミアムウォーターホールディングス】 水道水の安全性や品質、災害意識の高まりからミネラルウォーター市場が拡大、高い成長を続ける